Hoy
se celebra el "Día Mundial de la Alimentación", proclamado en 1979 por la Conferencia
de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO), con la finalidad de concienciar a las poblaciones sobre el problema
alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre,
la desnutrición y la pobreza.
La
elección de la fecha deriva del recuerdo a la fundación, tal día como hoy de
1945, de la FAO. En 1980, la Asamblea General respaldó la
observancia de este “Día
de” por considerar que "la alimentación es un
requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad
humana fundamental" (resolución
35/70, del 5 de diciembre). “Las cooperativas agrícolas alimentan al mundo” es el nombre oficial del tema en 2012. Se ha elegido para destacar el papel de las cooperativas para mejorar la seguridad alimentaria y contribuir a la erradicación del hambre.
El tema oficial del Día Mundial de la Alimentación, anunciado cada primavera por la FAO, centra las celebraciones de esta jornada y sirve para concienciar y hacer comprender los enfoques para acabar con el hambre.
Resulta esta, una valiosa oportunidad para detenernos a pensar en cuanto trabajo es necesario promover para alcanzar un índice más equitativo en cuanto al acceso al alimento, y la reducción inmediata del derroche injusto que se produce en el mundo a diario. Esto representa un desafío para todos, desde cada perspectiva individual o el compromiso a nivel comunitario desde las organizaciones de apoyo que trabajan en torno a esta temática.
El Manifiesto de Slow Food, redactado con poesía e inteligencia por Folco Portinari y
capítulo de un pensamiento hoy compartido en todos los rincones del planeta. Su
originalidad es actual aún hoy, y ha inspirado la historia de Slow Food. El derecho al
placer, la importancia de recuperar ritmos de vida conscientes, el valor de la biodiversidad
cultural, así como las acciones dirigidas a defender especies vegetales, razas animales, conocimientos en peligro de extinción, ha caracterizado con fuerza y prestigio nuestra labor.
“Bueno,
limpio y justo” es la síntesis de un modelo que no sólo cohesiona nuestro
movimiento
internamente, sino que conquista autoridad y respeto fuera de él. Sin el
derecho a un alimento bueno, limpio y justo para todos,
estas instancias no se podrán realizar y la humanidad entera sufrirá como lo
hace nuestra madre tierra.
Según la
perspectiva de Slow Food, la centralidad del alimento, implica la convicción
de que el derecho a la alimentación es el derecho primario de la humanidad para garantizar la vida no
sólo del género humano sino de todo el planeta.
Por ello se debe abrir, aun dentro de nuestro movimiento, una época de declarada lucha
contra el hambre al igual que se abrió la época de la lucha contra la esclavitud. Fue un combate largo, que duró tres siglos, y en algunos lugares del mundo –pocos por fortuna aún no ha triunfado. Nosotros hemos de luchar contra el hambre porque es ante todo una forma de injusticia, de prepotencia frente a seres humanos que tienen nuestros mismos derechos.
Y no podremos sentirnos “en casa”, con nuestro garantizado derecho al alimento, hasta que no sepamos que ese derecho está garantizado para todos.
